Carne mechada al horno con jamón y zanahoria y puré de patata
un redondo de ternera mechado y asado en su jugo, para el domingo
- ⏱ 2 h 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 horno, cazuela, batidora
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g ternera (redondo) · en una pieza; sobrará para el día siguiente
- 40 g jamón serrano · en un taco, cortado en tiras
- 2 ud zanahoria
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 150 ml vino blanco
- 200 ml caldo de carne
- 1 hoja laurel
- 400 g patata
- 80 ml leche
- 15 g mantequilla
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C. Con un cuchillo largo y fino, haz 5 o 6 cortes profundos en el redondo a lo largo e introduce en ellos las tiras de jamón y unos bastones de una zanahoria. Ata la pieza con hilo de cocina para que no pierda la forma y salpimiéntala. Corta la cebolla en trozos grandes y la otra zanahoria en rodajas, y pela los ajos.
- Dora la carne en una cazuela apta para horno con el aceite a fuego fuerte, unos 8 minutos, hasta que esté bien dorada por todos lados. Sácala.
- En la misma cazuela, rehoga la cebolla, los ajos enteros y la zanahoria en rodajas 5 minutos. Vierte el vino, raspa el fondo y deja hervir 2 minutos.
- Devuelve la carne, añade el caldo y el laurel, tapa y mete al horno 1 h 45 min, dándole la vuelta cada 30 minutos y regándola con su jugo, hasta que al pincharla entre la aguja sin resistencia.
- En los últimos 30 minutos, pela y trocea las patatas y cuécelas en agua con sal 20 minutos. Escúrrelas y aplástalas con la leche caliente y la mantequilla hasta tener un puré fino.
- Saca la carne, quítale el hilo y déjala reposar 10 minutos tapada. Tritura las verduras con el jugo de la cazuela hasta obtener una salsa fina; si está muy líquida, redúcela unos minutos al fuego.
- Corta la carne en rodajas finas (se verá el mechado de colores), sírvela con su salsa por encima y el puré al lado.
Por ración
805 kcal67 g proteína46 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.