Pechugas de pollo a la plancha en salsa de queso manchego con espinacas salteadas y patatas cocidas

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g pechuga de pollo · 2 filetes gruesos
• 40 g queso manchego curado
• 200 ml leche sin lactosa
• 1 cda harina de arroz
• 1 pizca nuez moscada
• 250 g espinacas frescas
• 500 g patata
• ¼ manojo cebollino fresco
• 2 cdtas aceite de ajo
• 2 cdtas aceite de oliva
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta blanca (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir agua con sal en una cazuela. Mientras se calienta, pela las patatas y córtalas en trozos de 3 cm; cuando hierva, échalas y cuécelas 15 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Mientras se cuecen, ralla el manchego, pica el cebollino y abre las pechugas en filetes de 1 cm; sécalas con papel de cocina y salpiméntalas.
3. Prepara la salsa: en un cazo, disuelve la harina de arroz en la leche fría, añade la nuez moscada y calienta a fuego medio sin dejar de remover con unas varillas 3-4 minutos, hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara. Fuera del fuego, añade el manchego y remueve hasta que se funda. Tápala para que no forme piel.
4. Calienta el aceite de ajo en una sartén a fuego fuerte y saltea las espinacas 2 minutos, hasta que se reduzcan; sálalas y sácalas a un plato.
5. En la misma sartén, a fuego medio-alto y con el aceite de oliva, haz los filetes de pollo a la plancha 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y sin rastro rosado en el centro. Al sacarlos, devuelve las espinacas a la sartén 30 segundos para templarlas.
6. Escurre las patatas. Sirve el pollo napado con la salsa caliente y espolvoreado con el cebollino, con las espinacas y las patatas al lado.

Por ración

600 kcal55 g proteína46 g hidratos20 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.