Solomillo de ternera a la plancha con patatas panadera y pimientos asados

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g ternera (solomillo) · en dos medallones gruesos
• 400 g patata
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento rojo
• 2 dientes ajo
• 3 cdas aceite de oliva
• sal en escamas (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C. Corta las patatas en rodajas finas y la cebolla en juliana; ponlas en una fuente con sal y 2 cucharadas de aceite, cubre con papel de aluminio y hornea 25 minutos.
2. Pon el pimiento rojo entero en otra bandeja y hornéalo a la vez, dándole la vuelta a mitad, 40 minutos, hasta que la piel esté tostada.
3. Destapa las patatas y hornéalas 15-20 minutos más, hasta que estén tiernas y doradas por los bordes. Mientras, saca los medallones de la nevera para que se atemperen unos 20 minutos y lamina el ajo.
4. Mete el pimiento en un recipiente tapado 10 minutos, pélalo, quítale las semillas y córtalo en tiras. Alíñalo con el ajo laminado, sal y un hilo de aceite.
5. Calienta la plancha a fuego muy fuerte, unta los medallones con unas gotas de aceite y ásalos 3 minutos por cada lado para un punto jugoso (4 minutos si los quieres más hechos).
6. Déjalos reposar 3 minutos sobre una tabla y sírvelos con sal en escamas y pimienta recién molida, las patatas panadera y los pimientos asados.

Por ración

560 kcal37 g proteína39 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.