Costillar de cerdo al horno con ajo, pimentón y patatas panadera
costillas tiernas y doradas con un adobo sencillo de toda la vida
- ⏱ 1 h 50 min
- 🍽️ 3 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol
Poco especiada
No apta para: Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 700 g costillas de cerdo · costillar entero o en tiras
- 4 dientes ajo
- 2 cdtas pimentón dulce
- 1 cdta orégano seco
- 100 ml vino blanco
- 400 g patata
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C. Machaca los ajos en el mortero con una pizca de sal, añade el pimentón, el orégano, la pimienta y 2 cucharadas de aceite y mezcla.
- Unta bien el costillar por los dos lados con esta pasta.
- Corta las patatas en rodajas finas, la cebolla en juliana y el pimiento en tiras. Repártelas en una fuente de horno con sal y 1 cucharada de aceite.
- Pon el costillar encima con la parte del hueso hacia arriba, riega con el vino, tapa la fuente con papel de aluminio y hornea 45 minutos.
- Destapa, da la vuelta al costillar y hornea 35-40 minutos más, regando con el jugo, hasta que la carne esté dorada y se separe del hueso con facilidad y las patatas estén tiernas y tostadas por los bordes.
- Corta el costillar en raciones y sírvelo sobre las patatas.
Por ración
705 kcal30 g proteína26 g hidratos52 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.