Caldereta de cordero extremeña
cordero guisado con pimiento choricero, vino y majado de ajo, con pan para mojar
- ⏱ 1 h 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g cordero para guisar · paletilla o cuello troceado con hueso
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento rojo
- 4 dientes ajo
- 1 cda carne de pimiento choricero
- 1 cdta pimentón dulce
- 150 ml vino blanco
- 2 hojas laurel
- 5 ud pimienta negra en grano
- 3 rebanadas pan · 1 para el majado y 2 para mojar
- 4 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el pimiento rojo. Sala el cordero y dóralo en la cazuela con el aceite a fuego fuerte, 8 minutos, hasta que esté bien tostado. Sácalo.
- En el mismo aceite fríe 2 ajos enteros y una rebanada de pan hasta que estén dorados, 2 minutos. Reserva para el majado.
- Rehoga la cebolla y el pimiento rojo a fuego medio 10 minutos, hasta que estén blandos. Añade la carne de pimiento choricero y, fuera del fuego, el pimentón; remueve 20 segundos.
- Vuelve a meter el cordero, riega con el vino y deja que hierva 2 minutos. Cubre justo con agua, añade el laurel y la pimienta en grano.
- Tapa y cuece a fuego suave 1 hora 15 minutos, hasta que la carne esté tierna y se separe del hueso.
- Machaca en el mortero el pan frito, los ajos fritos y los 2 ajos crudos restantes con un poco de caldo de la cazuela hasta tener una pasta. Incorpórala al guiso.
- Cuece 10 minutos más destapado, meneando la cazuela, hasta que la salsa espese. Prueba de sal y sirve con el pan para mojar.
Por ración
850 kcal57 g proteína37 g hidratos51 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.