Tiras de pollo al ajo y limón con espárragos trigueros, almendras y patatas nuevas

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pollo (pechuga)
• 1 manojo espárragos trigueros · unos 250 g
• 30 g almendras laminadas
• 3 dientes ajo
• 1 ud limón
• 2 ramas tomillo fresco
• 50 ml vino blanco
• 300 g patata · nuevas, pequeñas
• 3 cdas aceite de oliva
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Lava las patatas, pártelas por la mitad y ponlas en un recipiente apto para microondas con 2 cucharadas de agua y sal. Tápalas y cuécelas 8 minutos a máxima potencia.
2. Mientras, corta la pechuga en tiras de 1 cm y salpimiéntalas. Parte la base dura de los trigueros por donde se quiebre y trocéalos en piezas de 4 cm. Lamina los ajos, ralla la piel de medio limón y exprime su zumo.
3. Tuesta las almendras en una sartén grande sin aceite 2–3 minutos, hasta que estén doradas, y sácalas.
4. Calienta 2 cucharadas de aceite a fuego fuerte y dora las tiras de pollo 4–5 minutos, sin amontonarlas, hasta que estén doradas. Sácalas a un plato.
5. Añade la última cucharada de aceite, pon las patatas escurridas con la cara cortada hacia abajo y dóralas 4 minutos. Agrega los trigueros y saltéalos 3 minutos; incorpora el ajo y las hojas de tomillo 1 minuto más.
6. Vuelve el pollo con su jugo, vierte el vino blanco y deja que se evapore 1 minuto. Fuera del fuego, añade el zumo y la ralladura de limón, prueba de sal y termina con las almendras.

Por ración

635 kcal37 g proteína28 g hidratos40 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.