Patatas guisadas con carne de la abuela
guiso de cuchara de ternera y patata con sofrito, pimentón y guisantes
- ⏱ 1 h 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 280 g ternera para guisar · en tacos pequeños
- 500 g patata
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- 1 ud zanahoria
- 2 dientes ajo
- 150 g tomate triturado
- 1 cdta pimentón dulce
- 80 ml vino blanco
- 80 g guisantes congelados
- 1 hoja laurel
- 3 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los ajos. Salpimienta la carne y dórala en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 5 minutos. Sácala.
- Baja a fuego medio y pocha la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los ajos 10 minutos. Añade el tomate y cocina 5 minutos más, hasta que se reduzca.
- Aparta del fuego, añade el pimentón, remueve y vuelve a meter la carne. Riega con el vino y deja hervir 2 minutos.
- Cubre con agua (unos 600 ml), añade el laurel, tapa y cuece a fuego suave 35 minutos, hasta que la carne empiece a estar tierna.
- Mientras, pela las patatas y cáscalas en trozos medianos. Pasado ese tiempo, añádelas a la cazuela con más agua si hace falta para que queden justo cubiertas y sala.
- Cuece 20 minutos más; a falta de 5, incorpora los guisantes. Las patatas deben estar tiernas y el caldo algo espeso.
- Apaga, deja reposar 10 minutos tapado y sirve en plato hondo.
Por ración
680 kcal38 g proteína56 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.