Pollo con samfaina de berenjena, calabacín y pimiento
el pisto catalán confitado despacio con tomillo, sin cebolla y con la pechuga jugosa
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 360 g pollo (pechuga) · en dados de 3 cm
- 150 g berenjena
- 120 g calabacín
- 150 g pimiento rojo
- 300 g tomate · maduro
- 30 g cebolleta (parte verde)
- 1½ cdas aceite de ajo
- 3 ramas tomillo fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pela la berenjena y córtala en dados de 1,5 cm, igual que el calabacín y el pimiento rojo. Sala la berenjena y déjala 10 minutos en un colador; mientras, ralla el tomate (desecha la piel) y pica la cebolleta. Seca la berenjena con papel.
- Salpimienta el pollo. En una cazuela ancha, calienta media cucharada del aceite de ajo a fuego alto y dora el pollo 3-4 minutos, solo por fuera; por dentro debe quedar crudo. Sácalo.
- Baja a fuego medio, añade el resto del aceite y el pimiento y cocina 5 minutos. Incorpora la berenjena y la cebolleta y cocina 5 minutos más, removiendo.
- Añade el calabacín, el tomate rallado y el tomillo. Tapa y cocina a fuego suave 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que todas las verduras estén muy tiernas y melosas, casi deshechas.
- Mete el pollo con su jugo, tapa y cocina 6-7 minutos, hasta que esté hecho y blanco en el centro pero jugoso.
- Retira las ramas de tomillo, rectifica de sal y sirve.
Por ración
435 kcal38 g proteína13 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.