Cordero al chilindrón con pimientos, jamón y patatas

Ingredientes (3 raciones)

• 600 g cordero (pierna) · deshuesada y en trozos de 4 cm
• 2 ud pimiento rojo
• 1 ud pimiento verde
• 1 ud cebolla
• 3 dientes ajo
• 300 g tomate triturado
• 50 g jamón serrano · en taquitos
• 1 cdta pimentón dulce
• 150 ml vino blanco
• 1 hoja laurel
• 400 g patata
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla, corta los pimientos en tiras y lamina los ajos. Salpimienta el cordero. Calienta el aceite en una cazuela a fuego fuerte y dóralo en 2 tandas, 4 min por tanda, hasta que tome color. Resérvalo.
2. Baja a fuego medio, añade los taquitos de jamón y sofríelos 1 min. Incorpora la cebolla, los pimientos y los ajos y pocha 10 min hasta que estén blandos.
3. Añade el tomate triturado y cocina 5 min hasta que reduzca. Espolvorea el pimentón y remueve 30 segundos.
4. Devuelve el cordero, vierte el vino y deja reducir 2 min. Añade el laurel y 200 ml de agua caliente, tapa y cuece a fuego suave 45 min, removiendo de vez en cuando. Mientras, pela las patatas y córtalas en trozos medianos.
5. Añade las patatas a la cazuela con un poco de sal. Cuece 25 min más tapado, hasta que estén tiernas y el cordero se deshaga.
6. Deja reposar 5 min fuera del fuego, retira el laurel y sirve bien caliente.

Por ración

685 kcal35 g proteína37 g hidratos42 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.