Churrasco de costilla de cerdo a la gallega con patatas fritas y ensalada
tiras de costilla a la plancha bien tostadas, con ajo, perejil y aceite
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 3 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 plancha, sartén, bol
Poco especiada
No apta para: Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 600 g costillas de cerdo · cortadas en tiras finas, tipo churrasco
- 2 dientes ajo
- ¼ manojo perejil fresco
- 350 g patata
- ½ ud lechuga romana
- 1 ud tomate
- ½ ud cebolla
- 1 cda vinagre de vino
- sal gruesa (al gusto)
- aceite de oliva (al gusto) · para freír y aliñar
Preparación
- Pica muy finos los ajos y el perejil y mézclalos con 3 cucharadas de aceite. Reserva este aceite de ajo.
- Pela las patatas, córtalas en bastones, lávalas y sécalas. Fríelas en abundante aceite 8 minutos a fuego medio y otros 3-4 a fuego fuerte, hasta que estén doradas. Sala.
- Prepara la ensalada de lechuga, tomate y cebolla y aliña al servir con aceite, vinagre y sal.
- Calienta la plancha o una sartén grande de hierro a fuego muy fuerte, sin aceite. Sala las tiras de costilla con sal gruesa.
- Ásalas en tandas sin amontonarlas 4-5 minutos por cada lado, hasta que la grasa esté tostada y crujiente y la carne bien hecha.
- Sírvelas en una fuente, pintadas con el aceite de ajo y perejil, con las patatas y la ensalada.
Por ración
750 kcal26 g proteína22 g hidratos62 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.