Pechuga de pavo en papillote con naranja, romero, zanahoria y aceitunas negras con arroz al perejil

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pavo (pechuga) · en 2 filetes gruesos
• 200 g zanahoria
• 120 g calabacín
• 1 ud naranja
• 2 ramas romero fresco
• 30 g aceitunas negras
• 2 ud cebolleta (parte verde) · solo lo verde
• 1 cda aceite de ajo
• 140 g arroz largo
• ¼ manojo perejil fresco
• 1 cdta aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C y pon a hervir una cazuela con agua y sal para el arroz.
2. Mientras, pela la zanahoria y córtala en bastones finos; corta el calabacín en medias lunas finas y lo verde de la cebolleta en aros. Ralla la piel de media naranja, corta 4 rodajas finas y exprime el resto.
3. Corta dos rectángulos de papel de horno de 40 cm. Pon en el centro de cada uno la zanahoria, el calabacín y la cebolleta, y encima un filete de pavo salpimentado. Reparte la ralladura, las rodajas de naranja, el romero, las aceitunas, el aceite de ajo y el zumo. Cierra los paquetes doblando los bordes varias veces para que no escape el vapor.
4. Hornea los paquetes en una bandeja 18-20 minutos, hasta que estén hinchados.
5. Mientras se hornean, cuece el arroz en el agua hirviendo 11-12 minutos y pica el perejil. Escurre el arroz y mézclalo con el perejil y el aceite de oliva.
6. Sirve los paquetes cerrados en los platos, con el arroz al lado, y ábrelos en la mesa con cuidado del vapor.

Por ración

610 kcal43 g proteína74 g hidratos15 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.