Lomo de cerdo en salsa de almendras con patatas fritas
filetes de lomo guisados con picada de almendra, ajo, pan frito y vino blanco
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, batidora
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Frutos secos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g lomo de cerdo · en filetes de 1 cm
- 25 g almendras · crudas peladas
- 3 dientes ajo
- 1 rebanada pan
- ½ ud cebolla
- 80 ml vino blanco
- 200 ml caldo de pollo
- 1 pizca azafrán (opcional)
- 300 g patata
- 4 cdas aceite de oliva
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta las patatas en dados, sécalas y fríelas en una sartén con 2 cucharadas de aceite (o en abundante aceite) a fuego medio 12-15 minutos, hasta que estén doradas. Sala y reserva.
- Mientras, pela los ajos y pica la cebolla y el perejil. En otra sartén con el resto del aceite, fríe a fuego medio las almendras, los ajos y el pan hasta que estén dorados, 2-3 minutos. Sácalos.
- Salpimienta el lomo y dóralo en ese aceite a fuego fuerte 1 minuto por lado. Sácalo.
- Pocha la cebolla 4 minutos y vierte el vino; deja reducir 1 minuto.
- Tritura las almendras, los ajos, el pan, el azafrán y la cebolla con el caldo hasta tener una salsa fina. Viértela en la sartén y cuece 3 minutos.
- Mete el lomo en la salsa y cocina 3-4 minutos a fuego suave, hasta que esté hecho pero jugoso. Sirve con perejil y las patatas.
Por ración
700 kcal42 g proteína35 g hidratos43 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.