Filetes de ternera encebollados al vino blanco con patatas asadas

Ingredientes (2 raciones)

• 360 g ternera (filetes) · 4 filetes de tapa o contra
• 3 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 120 ml vino blanco
• 1 hoja laurel
• ½ cdta pimentón dulce
• 450 g patata
• 1 rama romero fresco
• ½ manojo perejil fresco
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C. Corta las patatas con piel en gajos, alíñalas con 1 cda de aceite, sal y las hojas de romero y hornéalas 30-35 min hasta que estén doradas y crujientes.
2. Corta las cebollas en juliana fina. Caliéntalas en una sartén amplia con 1 cda de aceite, el laurel y una pizca de sal a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, 20 min, hasta que estén muy blandas y doradas. Mientras, lamina los ajos y pica el perejil.
3. Añade los ajos y, a los 2 min, el vino. Sube el fuego para que evapore el alcohol, baja de nuevo, añade el pimentón y cocina 5 min hasta que la cebolla quede melosa. Pásala a un plato.
4. Seca los filetes y salpimiéntalos. Calienta la cda de aceite restante en la misma sartén a fuego muy fuerte y márcalos 1 min por lado, hasta que estén dorados pero rosados en el centro.
5. Devuelve la cebolla a la sartén, cubre con ella los filetes y deja 2 min a fuego medio para que se mezclen los jugos.
6. Sirve con las patatas asadas y el perejil picado por encima.

Por ración

670 kcal45 g proteína52 g hidratos29 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.