Rollitos de pollo rellenos de jamón y manchego curado en salsa de tomate al tomillo con patatas cocidas
la idea del flamenquín cordobés, sin rebozar ni freír: guisados despacio en un tomate casero
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pollo (pechuga) · en 4 filetes finos
- 40 g jamón serrano · 4 lonchas finas
- 20 g queso manchego curado
- 300 g tomate triturado
- 2 ud cebolleta (parte verde) · solo lo verde
- 2 ramas tomillo fresco
- 1 hoja laurel
- 400 g patata
- ¼ manojo perejil fresco
- 2 cdtas aceite de ajo
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas, córtalas en trozos de 4 cm y cuécelas en agua con sal 20 minutos, hasta que estén tiernas.
- Mientras, corta el manchego en 4 bastones, pica lo verde de la cebolleta y el perejil. Extiende los filetes, salpimiéntalos, pon encima una loncha de jamón y un bastón de queso, enróllalos apretando y sujétalos con un palillo.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio y dora los rollitos 4-5 minutos, girándolos, hasta que estén dorados por todos lados. Sácalos.
- En la misma cazuela, echa el aceite de ajo y la cebolleta 1 minuto, añade el tomate triturado, el tomillo, el laurel y una pizca de sal, y cocina 5 minutos.
- Vuelve a meter los rollitos, tapa y cuece a fuego suave 10-12 minutos, girándolos a mitad, hasta que el pollo esté hecho y la salsa espesa.
- Escurre las patatas. Quita los palillos, el laurel y el tomillo y sirve los rollitos con su salsa, las patatas y el perejil.
Por ración
575 kcal45 g proteína39 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.