Menestra exprés al microondas con jamón serrano y huevo poché

Ingredientes (1 ración)

• 150 g judías verdes
• 1 ud zanahoria
• 100 g guisantes congelados
• 6 ud alcachofas en conserva · corazones al natural
• 60 g jamón serrano · en taquitos
• 1 diente ajo
• 2 ud huevo
• 2 cdas aceite de oliva
• 1 cdta vinagre de vino
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Corta las judías verdes en trozos de 3 cm y la zanahoria en rodajas finas. Ponlas en un bol apto para microondas con 3 cucharadas de agua y sal, tapa y cocina 5 minutos a 800 W. Mientras, lamina el ajo.
2. Añade los guisantes congelados y las alcachofas escurridas y partidas por la mitad. Tapa y cocina 2 minutos más. Escurre el agua.
3. En una taza pon el aceite con el ajo y los taquitos de jamón. Cocina 1 minuto 30 segundos a 800 W, hasta que el ajo empiece a dorarse y el jamón suelte su grasa.
4. Vierte el aceite con el jamón sobre las verduras, mezcla y prueba de sal (el jamón ya sala). Reparte en los platos hondos.
5. Escalfa cada huevo en una taza con 120 ml de agua y unas gotas de vinagre, con la yema pinchada con un palillo y la taza tapada con un plato, 50-60 segundos a 800 W, hasta que la clara cuaje.
6. Saca los huevos con una espumadera, escúrrelos y colócalos sobre la menestra. Al romper la yema se mezclará con las verduras como si fuera una salsa.

Por ración

750 kcal44 g proteína32 g hidratos46 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.