Chuletas de cordero a la plancha con patatas a lo pobre

Ingredientes (3 raciones)

• 400 g cordero (chuletillas) · unas 8-10 chuletillas de lechal o recental
• 450 g patata
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento verde
• 3 dientes ajo
• 1 cdta vinagre de vino
• 100 ml aceite de oliva · para pochar las patatas
• sal gruesa (al gusto)
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas de medio centímetro. Corta la cebolla en juliana y el pimiento en tiras, y lamina los ajos.
2. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Añade las patatas, la cebolla y el pimiento con sal, tapa y deja que se pochen 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando sin romperlas, hasta que las patatas estén muy tiernas. Mientras, saca las chuletillas de la nevera para que se atemperen.
3. Destapa, sube el fuego los últimos 5 minutos para que se doren un poco por los bordes y añade un chorrito de vinagre. Escúrrelas con una espumadera y resérvalas al calor.
4. En un poco del aceite de las patatas, fríe los ajos a fuego suave hasta que estén dorados claros. Reserva el ajo y el aceite.
5. Calienta la plancha o una sartén de fondo grueso a fuego muy fuerte, sin aceite, hasta que humee ligeramente.
6. Asa las chuletillas en tandas, sin amontonarlas, 1,5-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera y rosadas por dentro. Sálalas con sal gruesa al darles la vuelta.
7. Sirve las chuletillas sobre las patatas a lo pobre y riega todo con el ajo frito y su aceite.

Por ración

695 kcal26 g proteína27 g hidratos53 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.