Lomo de cerdo asado a la catalana con ciruelas, manzana y piñones
asado con vino rancio y patatas, con el dulzor de la fruta
- ⏱ 1 h 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Frutos secos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g lomo de cerdo · en una pieza
- 8 ud ciruelas pasas · sin hueso
- 1 ud manzana
- 15 g piñones
- 1 ud cebolla
- 300 g patata
- 100 ml vino blanco · mejor rancio o un vino dulce
- ½ ud canela en rama
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C. Pon las ciruelas en remojo en el vino mientras preparas lo demás.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas; corta la cebolla en gajos y la manzana en cuartos sin corazón. Repártelo todo en una fuente de horno con sal y 1 cucharada de aceite.
- Salpimienta el lomo, úntalo con la otra cucharada de aceite y colócalo encima. Reparte alrededor las ciruelas con el vino y la canela y añade medio vaso de agua.
- Hornea 55-60 minutos, regando el lomo con el jugo cada 15 minutos, hasta que esté dorado y al pincharlo en el centro salga jugo transparente. Los últimos 10 minutos echa los piñones por encima para que se tuesten.
- Deja reposar la carne 5 minutos, córtala en rodajas y sírvela con las patatas, la fruta y el jugo de la fuente.
Por ración
670 kcal44 g proteína57 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.