Zorza asturiana con patatas fritas y huevo frito
la carne del chorizo adobada con pimentón, ajo y orégano y hecha a la sartén sin embutir, como en las matanzas
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
No apta para: Huevo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g cerdo picado
- 2 cdtas pimentón dulce
- ½ cdta pimentón picante
- 2 dientes ajo
- 1 cdta orégano seco
- 50 ml vino blanco
- 400 g patata
- 2 ud huevo
- 250 ml aceite de oliva · para freír
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica los ajos muy finos. En un bol, mezcla el cerdo picado con los dos pimentones, el ajo, el orégano, el vino blanco y una cucharadita rasa de sal. Amasa 1 minuto con las manos hasta que todo quede rojo y uniforme, y déjalo reposar mientras haces las patatas: cuanto más tiempo, más sabor.
- Pela las patatas, córtalas en bastones o en rodajas gruesas, lávalas y sécalas bien.
- Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio y fríe las patatas 10 minutos, hasta que estén tiernas. Sube el fuego 2 minutos para dorarlas, escúrrelas y sálalas.
- Cuela el aceite y deja solo una cucharada en la sartén. Echa la zorza a fuego medio-alto y cocínala 6–7 minutos, deshaciéndola con una cuchara de madera, hasta que esté dorada, suelta y haya soltado su grasa roja.
- Mientras se hace la zorza, calienta en una sartén pequeña un dedo del aceite de freír reservado y fríe los huevos de uno en uno, regando la clara con el aceite hasta que tenga puntilla.
- Sirve la zorza con las patatas fritas y el huevo encima, para romper la yema sobre todo.
Por ración
775 kcal33 g proteína31 g hidratos56 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.