Hígado de ternera encebollado con patatas fritas
el clásico de casa: hígado tierno con mucha cebolla y un toque de vino blanco
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 280 g hígado de ternera · en filetes finos
- 2 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 60 ml vino blanco
- 1 cda harina de trigo
- 300 g patata
- ¼ manojo perejil fresco
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta las patatas en bastones, sécalas y fríelas en abundante aceite (o en una sartén con 1 cucharada y tapa) a fuego medio 12 minutos, hasta que estén doradas. Sala y reserva.
- Mientras, corta la cebolla en juliana y el ajo en láminas y póchalos en otra sartén con 1 cucharada de aceite a fuego medio 12 minutos, con una pizca de sal, hasta que esté dorada y dulce; mientras se pocha, corta el hígado en tiras y pica el perejil. Saca la cebolla.
- Pasa el hígado por la harina y saltéalo en la misma sartén con el resto del aceite a fuego fuerte 1 minuto y medio, hasta que pierda el color crudo por fuera.
- Vuelve a meter la cebolla, vierte el vino y cocina 1 minuto más, removiendo. No lo pases: debe quedar rosado por dentro.
- Sala justo al final, añade el perejil y sirve enseguida con las patatas.
Por ración
555 kcal34 g proteína43 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.