Solomillo de cerdo al Cabrales con manzana dorada y nueces
medallones marcados, salsa de queso azul y sidra, y manzana en mantequilla para equilibrar
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g solomillo de cerdo
- 60 g queso azul · Cabrales o, más suave, Valdeón
- 150 ml nata para cocinar
- 50 ml sidra · natural, o vino blanco
- 2 ud manzana · reineta o golden
- 10 g mantequilla
- 2 ramas tomillo fresco
- 20 g nueces
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Quita al solomillo la telilla y la grasa exterior, córtalo en medallones de 3 cm y salpiméntalos. Descorazona las manzanas y córtalas en gajos de 1 cm sin pelarlas. Trocea las nueces y desmiga el queso.
- Dora los gajos de manzana en una sartén amplia con la mantequilla a fuego medio, 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y tiernos pero enteros. Añade las hojas de tomillo al final y resérvalos.
- En la misma sartén, con el aceite y a fuego fuerte, marca los medallones 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y rosados por dentro. Sácalos a un plato y tápalos con papel de aluminio.
- Baja el fuego, vierte la sidra y raspa el fondo; deja que reduzca 1 minuto. Añade la nata y el queso y remueve 2–3 minutos, hasta que el queso se funda y la salsa nape la cuchara.
- Devuelve los medallones con su jugo a la salsa 1 minuto, solo para que se templen sin cocerse más.
- Sirve los medallones con la salsa, la manzana al lado y las nueces por encima.
Por ración
740 kcal52 g proteína24 g hidratos48 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.