Empanada gallega de carne con masa casera
rellena de cerdo y ternera con un sofrito de cebolla y pimiento al pimentón
- ⏱ 2 h 20 min
- 🍽️ 3 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 horno, sartén, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 250 g harina de trigo
- 4 g levadura seca de panadería
- 120 ml agua · templada
- 150 g lomo de cerdo · en dados pequeños
- 100 g ternera picada
- 2 ud cebolla
- ½ ud pimiento rojo
- ½ ud pimiento verde
- 1 diente ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- 50 ml vino blanco
- 1 ud huevo · para pintar
- 5 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Prepara el relleno: corta las cebollas y los pimientos en tiras finas y pica el ajo. Póchalos en 5 cucharadas de aceite a fuego suave 25 minutos, hasta que estén muy blandos y dulces.
- Sube el fuego, añade el lomo en dados y la ternera picada con sal y saltea 5 minutos, hasta que pierdan el color rosado. Agrega el pimentón, remueve 20 segundos, vierte el vino y deja reducir 3 minutos. Escurre el relleno en un colador sobre un bol, guardando el aceite, y deja que se enfríe.
- Para la masa, disuelve la levadura en el agua templada. En un bol mezcla la harina con una pizca de sal, el agua con levadura y 3 cucharadas del aceite rojo del sofrito. Amasa 8-10 minutos hasta que esté lisa y elástica.
- Tapa la masa con un paño y déjala reposar en un sitio templado 45-60 minutos, hasta que casi doble su volumen. Cuando falten 15 minutos, precalienta el horno a 190 °C.
- Divide la masa en dos partes, una algo mayor. Estira la grande muy fina sobre papel de horno, en la bandeja, dejando que sobresalga un poco. Reparte el relleno frío encima dejando un borde libre.
- Estira la otra mitad, tapa la empanada, une los bordes y haz un cordón retorciéndolos hacia dentro. Haz un agujero en el centro para que salga el vapor y decora con tiras de masa si te sobra.
- Pinta con huevo batido y hornea 35-40 minutos, hasta que esté bien dorada por encima y por debajo. Déjala templar 10 minutos antes de cortar.
Por ración
700 kcal30 g proteína71 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.