Contramuslos de pollo al horno con setas, jamón serrano y vino oloroso

Ingredientes (2 raciones)

• 600 g pollo (contramuslos) · con hueso y piel
• 300 g setas variadas · champiñón, shiitake, ostra o níscalos en temporada
• 50 g jamón serrano · en un taco o lonchas gruesas
• 300 g patata
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 100 ml vino oloroso · o amontillado
• 3 ramas tomillo fresco
• ¼ manojo perejil fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Mientras se calienta, pela la patata y córtala en dados de 2 cm, y pela la cebolla y córtala en gajos finos.
2. Mezcla en una fuente la patata y la cebolla con sal y 1 cucharada de aceite. Seca y salpimienta los contramuslos, colócalos encima con la piel hacia arriba y hornea 25 minutos.
3. Mientras, limpia las setas con papel de cocina húmedo y trocéalas grandes; lamina los ajos, corta el jamón en tiras y deshoja el tomillo.
4. Saca la fuente y reparte alrededor del pollo las setas, el ajo, el jamón y el tomillo; riégalos con la otra cucharada de aceite, sálalos un poco y mézclalos con las patatas sin tocar el pollo. Vierte el oloroso por los lados y hornea 20 minutos más, hasta que las setas estén doradas y la piel del pollo crujiente. Mientras termina, pica el perejil.
5. Rasca el fondo de la fuente con una cuchara para mezclar los jugos tostados con el vino reducido, espolvorea el perejil y sirve.

Por ración

710 kcal59 g proteína33 g hidratos35 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.