Redondo de ternera en salsa con zanahorias
la carne de los domingos: redondo bridado, guisado entero y servido en filetes con su salsa
- ⏱ 2 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, batidora
Poco especiada
No apta para: Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 450 g ternera (redondo) · una pieza atada; sobrará para otro día
- 1 ud cebolla
- 3 ud zanahoria
- 1 ud puerro
- 2 dientes ajo
- 1 ud tomate
- 150 ml vino blanco
- 20 ml brandy (opcional)
- 250 ml caldo de carne
- 1 hoja laurel
- ½ cdta tomillo seco
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Trocea la cebolla, 1 zanahoria, el puerro, los ajos y el tomate. Salpimienta el redondo y dóralo entero en la cazuela con el aceite a fuego fuerte, girándolo, 8 minutos, hasta que esté bien sellado por todas partes. Sácalo.
- Rehoga a fuego medio la cebolla, 1 zanahoria, el puerro y los ajos 10 minutos. Añade el tomate y cocina 3 minutos.
- Vuelve a meter la carne, riega con el brandy y luego el vino, y deja hervir 3 minutos. Añade el caldo, el laurel y el tomillo.
- Tapa y cuece a fuego suave 1 hora 20 minutos, dándole la vuelta cada 20 minutos, hasta que al pincharla con un cuchillo entre sin resistencia. Mientras, pela las 2 zanahorias restantes y córtalas en rodajas.
- Saca la carne y deja que repose 10 minutos antes de quitar la cuerda. Mientras, retira el laurel y tritura las verduras con el líquido hasta tener una salsa fina.
- Cuece las zanahorias en rodajas en la salsa 10 minutos, hasta que estén tiernas.
- Corta el redondo en filetes finos, colócalos en la cazuela con la salsa y las zanahorias y calienta 3 minutos. Sirve.
Por ración
620 kcal53 g proteína25 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.