Conejo a la cazadora con champiñones, tomate y vino blanco
el guiso casero de conejo de toda la vida, con un sofrito de cebolla y zanahoria y champiñones que se deshacen en la salsa
- ⏱ 1 h 5 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g conejo · medio conejo troceado
- 200 g champiñones
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 3 dientes ajo
- 1 cda harina de trigo
- 150 ml vino blanco
- 200 g tomate triturado
- 1 cdta tomillo seco
- 1 hoja laurel
- 3 cdas aceite de oliva
- 150 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, corta la zanahoria en dados pequeños y los ajos en láminas. Limpia los champiñones con papel húmedo y lamínalos. Salpimienta el conejo.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego fuerte y dora el conejo 8 minutos, por tandas si no cabe holgado, hasta que esté bien tostado por todos lados. Sácalo a un plato.
- En la misma grasa, a fuego medio, pocha la cebolla, la zanahoria y el ajo 8 minutos. Añade los champiñones y cocina 5 minutos más, hasta que suelten su agua y esta se evapore. Espolvorea la harina y remueve 1 minuto.
- Vierte el vino y deja que hierva 3 minutos rascando el fondo. Añade el tomate, el tomillo, el laurel, el agua y el conejo con el jugo que haya soltado.
- Tapa y cuece a fuego suave 35–40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne se separe del hueso y la salsa esté espesa. Rectifica de sal y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Por ración
640 kcal57 g proteína21 g hidratos34 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.