Solomillo de cerdo en crema de queso Idiazábal con patatas al vapor y pimientos asados

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g solomillo de cerdo
• 30 g queso idiazábal
• 120 ml leche sin lactosa
• 1 cdta harina de arroz
• 400 g patata
• 150 g pimiento rojo
• 100 g pimiento verde
• ¼ manojo cebollino fresco
• 1 pizca nuez moscada
• 4 cdtas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir agua en una cazuela con cestillo de vapor. Pela las patatas, córtalas en rodajas de 1,5 cm y cuécelas al vapor tapadas 18-20 minutos.
2. Mientras, quita las semillas a los pimientos, córtalos en tiras y ásalos en una sartén tapada con 2 cucharaditas de aceite y sal, a fuego medio, 12-15 minutos, removiendo a ratos, hasta que estén blandos y tostados en los bordes. Sácalos a un plato y tápalos.
3. Durante ese tiempo, ralla el queso, pica el cebollino y corta el solomillo en medallones de 3 cm; aplástalos un poco con la palma y salpimiéntalos. Disuelve la harina de arroz en la leche fría.
4. En la misma sartén, calienta el resto del aceite a fuego medio-alto y dora los medallones 3 minutos por cada lado: deben quedar dorados y con el centro apenas rosado. Sácalos a un plato.
5. Baja el fuego, vierte la leche con la harina en la sartén y raspa el fondo. Cuando empiece a espesar (1 minuto), añade el queso y la nuez moscada y remueve hasta que se funda en una salsa lisa. Devuelve los medallones con su jugo y dales una vuelta.
6. Sirve los medallones napados con la salsa y el cebollino, con las patatas y los pimientos al lado.

Por ración

465 kcal40 g proteína37 g hidratos17 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.