Pollo al chilindrón con jamón ibérico y pimientos asados

Ingredientes (2 raciones)

• 600 g pollo (contramuslos) · con hueso y sin piel, 4 unidades
• 50 g jamón ibérico · en taquitos
• 2 ud pimiento rojo
• 1 ud cebolla
• 3 dientes ajo
• 250 g tomate triturado
• 1 cda carne de pimiento choricero
• 100 ml vino blanco
• 1 hoja laurel
• 2 rebanadas pan · para mojar
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla, corta los pimientos en tiras y lamina el ajo. Salpimienta los contramuslos y dóralos con el aceite en una cazuela a fuego medio-alto 4 minutos por lado, hasta que estén bien dorados. Resérvalos.
2. En la misma cazuela, rehoga el jamón 1 minuto. Añade la cebolla picada y los pimientos en tiras y sofríe a fuego medio 10 minutos, hasta que estén blandos y algo dorados. Añade el ajo laminado 1 minuto.
3. Incorpora la carne de pimiento choricero y el tomate y cuece 5 minutos hasta que el tomate oscurezca.
4. Vierte el vino, deja hervir 2 minutos y devuelve el pollo con el laurel. Añade un chorrito de agua si la salsa no cubre la mitad del pollo.
5. Tapa y cuece a fuego suave 30 minutos, girando el pollo a mitad, hasta que se separe fácilmente del hueso y la salsa esté espesa.
6. Rectifica de sal, retira el laurel y sirve con el pan tostado para mojar en la salsa.

Por ración

775 kcal58 g proteína39 g hidratos40 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.