Secreto ibérico a la plancha con pimientos de Padrón y patatas fritas

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g secreto ibérico
• 150 g pimientos de Padrón
• 350 g patata
• sal en escamas (al gusto)
• aceite de oliva (al gusto) · para freír
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pela las patatas, córtalas en bastones y lávalas en agua fría para quitar el almidón. Sécalas bien. Lava y seca bien también los pimientos de Padrón.
2. Fríe las patatas en una sartén con abundante aceite a fuego medio 8 minutos, sácalas, sube el fuego y fríelas de nuevo 3-4 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Escurre y sala.
3. En el mismo aceite bien caliente, fríe los pimientos 3-4 minutos, moviéndolos, hasta que la piel se ampolle. Sácalos y échales sal gruesa o en escamas.
4. Calienta la plancha o una sartén de hierro a fuego muy fuerte, sin aceite: el secreto tiene grasa de sobra.
5. Asa el secreto entero 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado por fuera y jugoso por dentro.
6. Déjalo reposar 2 minutos, córtalo en tiras finas al bies y sírvelo con sal en escamas, los pimientos y las patatas.

Por ración

895 kcal28 g proteína27 g hidratos75 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.