Pollo a la vizcaína con salsa de choricero y zanahoria y patatas al vapor
la salsa roja vasca, untuosa y sin cebolla, con el pollo guisado dentro
- ⏱ 55 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Verduras escondidas Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g pollo (contramuslos) · sin piel, en trozos grandes
- 3 cdas carne de pimiento choricero
- 200 g zanahoria
- 40 g cebolleta (parte verde)
- 1½ cdas aceite de ajo
- 250 ml caldo de pollo · casero, sin cebolla ni ajo
- 1 hoja laurel
- 300 g patata
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta la zanahoria en rodajas finas y pica la cebolleta. Sala el pollo. En una cazuela, calienta el aceite de ajo a fuego medio-alto y dora el pollo 5-6 minutos, hasta que esté tostado por todas las caras. Sácalo.
- Baja el fuego, añade la zanahoria y la cebolleta, tapa y póchalas 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la zanahoria esté muy tierna: hace el papel de la cebolla pochada de la salsa original.
- Añade la carne de choricero, remueve 1 minuto y vierte el caldo con el laurel. Cuece 10 minutos a fuego suave.
- Retira el laurel y tritura la salsa hasta que quede fina y de color teja; si quieres una textura de restaurante, pásala por un colador.
- Devuelve la salsa y el pollo a la cazuela, tapa y guisa a fuego suave 20 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa untuosa. Si espesa demasiado, añade un poco de agua.
- Mientras, pela las patatas, córtalas en dados y cuécelas al vapor 15-18 minutos. Pica el perejil.
- Sirve el pollo con su salsa, las patatas al lado y el perejil por encima.
Por ración
475 kcal34 g proteína31 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.