Cordero guisado a la manchega con patatas
cordero en salsa de vino blanco, pimiento y tomillo con patatas cocidas en el guiso
- ⏱ 1 h 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 450 g cordero para guisar · paletilla o falda con hueso, troceado
- 400 g patata
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- 1 ud tomate
- 4 dientes ajo
- 1 cdta tomillo seco
- 1 cdta pimentón dulce
- 150 ml vino blanco
- 1 hoja laurel
- 3 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, el pimiento y los ajos y ralla el tomate. Sala el cordero y dóralo en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 8 minutos. Sácalo.
- Pocha la cebolla, el pimiento y los ajos a fuego medio 10 minutos. Añade el tomate y cocina 4 minutos.
- Fuera del fuego, añade el pimentón y el tomillo. Vuelve al fuego con el cordero y el vino y deja hervir 2 minutos.
- Cubre justo con agua, añade el laurel, tapa y cuece a fuego suave 45 minutos. Mientras, pela las patatas y cáscalas en trozos.
- Incorpora las patatas y un poco más de agua si hace falta. Cuece 25 minutos, hasta que estén tiernas y la carne se separe del hueso.
- Deja reposar 5 minutos fuera del fuego, prueba de sal y sirve.
Por ración
760 kcal51 g proteína42 g hidratos41 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.