Carrillada de cerdo a la naranja y pimentón con boniato
melosa y cítrica, con un toque de comino y tomillo
- ⏱ 8 h 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 slow-cooker, sartén
Poco especiada
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g carrillada de cerdo · limpia de telillas
- 2 ud naranja
- 300 g boniato
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 2 cdtas pimentón dulce
- ½ cdta comino molido
- 2 ramas tomillo fresco
- 150 ml caldo de pollo · sin gluten
- 1 cdta miel
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Corta la cebolla en juliana y lamina el ajo. Sala las carrilladas y dóralas en la sartén con el aceite a fuego fuerte 2 minutos por cara. Pásalas a la olla lenta.
- En la misma sartén rehoga la cebolla y el ajo 5 minutos; mientras, ralla la piel de una naranja y exprime las dos. Aparta del fuego, añade el pimentón y el comino, remueve 15 segundos y vierte el caldo para que no se queme.
- Vuelca el sofrito sobre la carne. Añade el zumo de naranja, la ralladura, la miel y el tomillo.
- Pela el boniato, córtalo en trozos de 4 cm y colócalo alrededor de la carne.
- Tapa y cocina en LOW 8 horas (o HIGH 4 h 30 min), hasta que la carrillada se corte con una cuchara.
- Si la salsa está clara, saca carne y boniato y redúcela 15 minutos en HIGH sin tapa. Sirve la carrillada con el boniato y bien de salsa.
Por ración
605 kcal37 g proteína47 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.