Estofado de cerdo con castañas y setas a la gallega
paleta guisada con cebolla, vino blanco, castañas y setas de otoño
- ⏱ 1 h 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g cerdo (paleta) · en tacos de 4 cm
- 150 g castañas cocidas · peladas, envasadas
- 200 g setas variadas
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 2 dientes ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- 150 ml vino blanco
- 300 ml caldo de carne
- 1 hoja laurel
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, la zanahoria y el ajo y trocea las setas. Salpimienta la carne y dórala en la cazuela con 2 cucharadas de aceite a fuego fuerte 6 minutos. Sácala.
- Añade el resto del aceite y saltea las setas a fuego fuerte 4 minutos, hasta que se doren. Sácalas a un plato.
- Baja a fuego medio y pocha la cebolla, la zanahoria y el ajo 10 minutos. Fuera del fuego, añade el pimentón y remueve.
- Mete la carne, vierte el vino y deja hervir 2 minutos. Añade el caldo y el laurel, tapa y cuece a fuego suave 50 minutos.
- Añade las setas y las castañas a la cazuela y cuece 20 minutos más, destapado, hasta que la carne esté tierna y algunas castañas se deshagan espesando la salsa.
- Prueba de sal y sirve.
Por ración
700 kcal37 g proteína37 g hidratos43 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.