Carne 'e maiale e peperoni: cerdo guisado con pimientos en vinagre, patatas y orégano a la calabresa
el guiso de invierno de Calabria: dados de cerdo dorados, patatas que se hacen en la misma cazuela y el punto ácido de los pimientos en vinagre
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
No apta para: Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g magro de cerdo · en un trozo, para guisar
- 350 g patata
- 150 g pimientos en vinagre · escurridos
- 1 ud pimiento rojo
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 150 g tomate triturado
- 1 cdta orégano seco
- ¼ manojo perejil fresco
- 2 cdas aceite de oliva
- 250 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta el cerdo en dados de 3 cm, sécalo y salpimiéntalo. Pica la cebolla, lamina los ajos y corta el pimiento rojo y los pimientos en vinagre en tiras de 1,5 cm. Pela las patatas y córtalas en trozos de 3 cm.
- En una cazuela, calienta el aceite a fuego medio-fuerte y dora el cerdo 6 minutos, hasta que esté bien marcado. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y cocina 5 minutos a fuego medio.
- Incorpora el tomate y el orégano y remueve 2 minutos. Añade las patatas, el agua y sal, tapa y cuece 25 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
- Mientras se guisa, pica el perejil.
- Añade los pimientos en vinagre, destapa y cocina 8-10 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas, el cerdo jugoso y la salsa espesa. Prueba de sal: los pimientos ya aportan acidez y algo de sal.
- Sirve con el perejil por encima y pimienta recién molida.
Por ración
615 kcal49 g proteína42 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.