Guiso de cerdo con hinojo, naranja, aceitunas negras y tomillo, con patatas

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g cerdo (aguja)
• 1 ud hinojo · un bulbo
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 ud naranja
• ½ cdta semillas de hinojo
• 100 ml vino blanco
• 200 g tomate triturado
• 3 ramas tomillo fresco
• 300 g patata
• 50 g aceitunas negras
• 2 cdas aceite de oliva
• 250 ml agua
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta el cerdo en dados de 3 cm, sécalo y salpimiéntalo. Corta el hinojo en gajos finos (guarda las hojitas verdes), la cebolla en juliana y el ajo en láminas. Ralla la piel de media naranja y exprímela entera.
2. Calienta el aceite en una cazuela a fuego fuerte y dora el cerdo 5-6 minutos; sácalo a un plato. Baja a fuego medio, añade el hinojo y la cebolla y rehógalos 8 minutos, hasta que estén dorados. Suma el ajo y las semillas de hinojo 1 minuto.
3. Vierte el vino y déjalo hervir 2 minutos. Añade el tomate, el zumo y la ralladura de naranja, el tomillo, el agua y el cerdo con su jugo. Tapa y cuece 40 minutos a fuego suave.
4. Durante la espera, pela las patatas y córtalas en trozos de 3 cm, y pica las hojitas del hinojo.
5. Incorpora las patatas y las aceitunas, sala, tapa y cuece 20-25 minutos más, hasta que la carne y las patatas estén tiernas; destapa los últimos 5 minutos para que la salsa espese.
6. Retira las ramas de tomillo y sirve con las hojitas de hinojo por encima.

Por ración

695 kcal35 g proteína46 g hidratos38 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.