Carne gobernada asturiana suave con zanahoria y patata
ternera guisada a fuego lento en su propio jugo, sin vino ni cebolla, tierna como la de casa
- ⏱ 2 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g ternera para guisar · aguja o morcillo, en tacos de 4 cm
- 200 g zanahoria
- 300 g patata
- 40 g cebolleta (parte verde)
- 1 cda aceite de ajo
- ½ cdta pimentón dulce
- 2 hojas laurel
- 400 ml caldo de carne · casero, sin cebolla ni ajo
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolleta y corta la zanahoria en rodajas gruesas. Seca la carne con papel, retira la grasa visible y salpimiéntala. En una cazuela de fondo grueso, calienta el aceite de ajo a fuego alto y dora la carne en dos tandas, 4-5 minutos cada una, hasta que tenga costra marrón. Sácala.
- Baja a fuego medio, añade la cebolleta y la zanahoria y rehoga 4 minutos, rascando el fondo con una cuchara de madera para despegar lo tostado.
- Vuelve a meter la carne, añade el pimentón, remueve 10 segundos y vierte el caldo caliente con el laurel. Debe quedar casi cubierta.
- Tapa y guisa a fuego muy suave, con un hilo de burbujas, 1 hora y 20 minutos, removiendo cada 20 minutos y añadiendo un poco de agua si hace falta. En los últimos 10 minutos, pela las patatas y cáscalas en trozos de 3 cm.
- Añade las patatas y cuece 25 minutos más, hasta que la carne se deshaga al apretarla y la salsa esté espesa.
- Deja reposar 10 minutos tapada antes de servir: la carne se relaja y la salsa liga.
Por ración
525 kcal47 g proteína30 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.