Char kway teow de langostinos con fideos de arroz anchos, brotes de soja y cebollino
el salteado ahumado de los puestos de Penang, hecho en casa
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: media
- 🍳 wok, bol
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Marisco (crustáceos y moluscos), Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g fideos de arroz anchos
- 200 g langostinos pelados
- 2 ud huevo
- 150 g brotes de soja
- ½ manojo cebollino chino · o cebollino fresco
- 3 dientes ajo
- 1 cda salsa de soja
- 1½ cdas salsa de soja dulce · kecap manis
- 1 cdta pasta de chile · tipo sambal oelek
- 60 g chorizo chino (opcional) · lap cheong, en rodajas finas
- 3 cdas aceite de girasol
- pimienta blanca (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Remoja los fideos en agua templada 15-20 minutos (o según el envase), hasta que estén flexibles pero aún firmes; escúrrelos bien. Si se cocinan del todo antes de ir al wok, se romperán.
- Mientras, mezcla en un bol las dos salsas de soja y la pasta de chile. Corta el cebollino en trozos de 4 cm y pica el ajo. Ten todo junto al fuego: el salteado dura 5 minutos.
- Calienta el wok a fuego máximo hasta que humee, añade 1,5 cucharadas de aceite y saltea el ajo 10 segundos, los langostinos y el chorizo chino, si lo usas, 1-1,5 minutos, hasta que los langostinos estén rosados.
- Añade los fideos y la mezcla de salsas y saltea 2 minutos, levantándolos con dos espátulas para que se tuesten un poco sin romperse.
- Aparta los fideos a un lado, pon el resto del aceite en el hueco, casca los huevos, rómpelos un poco y cúbrelos con los fideos 30 segundos; después mezcla para que queden en hebras.
- Incorpora los brotes de soja y el cebollino y saltea 30-40 segundos más: deben seguir crujientes. Sazona con pimienta blanca y sirve enseguida.
Por ración
715 kcal35 g proteína81 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.