Cheesy grits: polenta cremosa al cheddar con huevo frito y kale al ajo

Ingredientes (2 raciones)

• 120 g polenta · de grano medio, no instantánea si puedes
• 200 ml leche
• 400 ml agua
• 50 g queso cheddar · rallado
• 15 g mantequilla
• 2 ud huevo
• 150 g kale · sin el tallo duro
• 2 dientes ajo
• 1 cdta salsa picante
• 1 ud cebolleta
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Lleva a ebullición la leche con el agua y una cucharadita de sal. Baja el fuego y añade la polenta en forma de lluvia mientras bates con varillas: si la echas de golpe, forma grumos que ya no se deshacen.
2. Cuece a fuego mínimo, removiendo cada pocos minutos con una cuchara de madera y rascando el fondo, unos 20 minutos (o lo que indique el paquete), hasta que esté cremosa y los granos no se noten arenosos. Si espesa demasiado, añade un chorrito de agua caliente.
3. Mientras, corta el kale en tiras, lamina el ajo y pica la cebolleta. Saltea el kale con el ajo en la mitad del aceite a fuego medio 4 minutos, hasta que esté tierno pero verde. Sala y añade unas gotas de salsa picante.
4. Fuera del fuego, incorpora a la polenta la mantequilla y casi todo el cheddar y remueve hasta que se fundan. La grasa al final da brillo y textura sedosa; si la añades al principio se pierde en la cocción.
5. Fríe los huevos en el resto del aceite a fuego medio, con la yema líquida.
6. Sirve los grits en platos hondos con el kale, el huevo encima, el resto del cheddar, la cebolleta, pimienta negra y salsa picante al gusto.

Por ración

625 kcal25 g proteína58 g hidratos31 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.