Tetrazzini de pavo gratinado con linguine, champiñones y jerez
el gratinado americano de pasta en salsa cremosa, bautizado en honor a una soprano italiana
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, sartén, horno
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 260 g pavo (pechuga)
- 150 g linguine
- 200 g champiñones
- 80 g cebolla
- 1 diente ajo
- 30 g mantequilla
- 20 g harina de trigo
- 50 ml vino de Jerez seco · fino o amontillado
- 250 ml caldo de pollo
- 200 ml leche
- 80 g guisantes congelados
- 30 g parmesano
- 15 g panko
- 1 pizca nuez moscada molida
- ¼ manojo perejil fresco
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo y pon a hervir agua con sal en una cazuela grande. Mientras, pica la cebolla y el ajo y lamina los champiñones.
- Corta el pavo en dados de 2 cm, salpimiéntalo y dóralo en una sartén amplia con 10 g de mantequilla a fuego medio-alto 4 minutos, hasta que tenga color por fuera; terminará de hacerse en el horno. Sácalo a un plato.
- En la misma sartén, funde el resto de la mantequilla a fuego medio y sofríe la cebolla 4 minutos. Añade los champiñones y el ajo y cocina 6 minutos, hasta que suelten su agua y empiecen a dorarse.
- Espolvorea la harina y remueve 1 minuto para que pierda el sabor a crudo. Vierte el jerez y déjalo hervir 1-2 minutos, hasta que reduzca a la mitad y deje de oler a alcohol; añade poco a poco el caldo y la leche sin dejar de remover y cuece 4-5 minutos a fuego suave, hasta que la salsa cubra el dorso de la cuchara. Sazona con la nuez moscada, sal y pimienta.
- Mientras, cuece los linguine 2 minutos menos de lo que indique el paquete, porque se terminan en el horno. Echa los guisantes al agua en el último minuto y escúrrelo todo.
- Mezcla en la sartén la pasta, los guisantes, el pavo con su jugo y la mitad del parmesano. Pásalo a una fuente de horno mediana: debe quedar jugoso, con salsa visible entre la pasta.
- Cubre con el panko mezclado con el resto del parmesano y hornea 12-15 minutos, hasta que burbujee por los bordes y la superficie esté dorada; mientras, pica el perejil. Deja reposar 5 minutos y sirve con el perejil por encima.
Por ración
795 kcal57 g proteína80 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.