Mac and cheese de boniato con pollo al pimentón y espinacas
salsa de queso aligerada con puré de boniato, gratinada con pan rallado
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 3 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, horno, batidora
Verduras escondidas Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 150 g macarrones
- 300 g boniato · pelado, en dados
- 250 g pollo (pechuga) · en dados de 2 cm
- 150 g espinacas frescas
- 200 ml leche
- 80 g queso rallado · tipo cheddar o emmental
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 1½ cdtas pimentón ahumado
- 1 diente ajo
- 2 cdas pan rallado
- 10 g mantequilla
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el grill del horno a 220 °C. Pica el ajo y mezcla el pollo con 1 cucharadita de pimentón ahumado, sal y pimienta. Dóralo en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 5-6 minutos hasta que esté hecho. Añade el ajo y las espinacas y saltea 2 minutos hasta que se bajen. Pásalo todo a la fuente de horno.
- Llena la misma cazuela con agua y sal y ponla a hervir. Cuece el boniato 10 minutos hasta que esté blando; sácalo con una espumadera al vaso de la batidora. En la misma agua cuece los macarrones 2 minutos menos de lo que indique el paquete y escurre. Mientras, templa la leche.
- Tritura el boniato con la leche caliente, la mostaza, el resto del pimentón, sal y pimienta hasta obtener un puré fino. Pásalo a la cazuela a fuego bajo e incorpora 60 g del queso removiendo hasta que se funda: es la salsa.
- Mezcla en la cazuela los macarrones con la salsa y vuélcalos en la fuente sobre el pollo y las espinacas, mezclando un poco.
- Mezcla el pan rallado con el resto del queso y la mantequilla fundida y repártelo por encima. Gratina 6-8 minutos hasta que la costra esté dorada y burbujee.
- Deja reposar 3 minutos y sirve.
Por ración
625 kcal35 g proteína59 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.