Mac and cheese de calabaza asada con costra de panko
salsa cremosa de cheddar y calabaza con mostaza y pimentón ahumado
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela
Vegetariana Verduras escondidas Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g pasta · macarrones
- 400 g calabaza
- ½ ud cebolla
- 1 diente ajo
- 20 g mantequilla
- 20 g harina de trigo
- 350 ml leche
- 80 g queso cheddar · curado, rallado
- 30 g queso rallado
- 1 cdta mostaza de Dijon
- ½ cdta pimentón ahumado
- 1 pizca nuez moscada molida
- 25 g panko
- ½ manojo cebollino fresco
- ½ cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Corta la calabaza en dados de 2 cm y la cebolla en gajos; mézclalas con el aceite, el ajo entero con piel y sal, y ásalo todo 25 minutos, hasta que la calabaza esté muy tierna y dorada.
- Mientras, cuece la pasta en abundante agua con sal 2 minutos menos de lo que indique el paquete. Escúrrela reservando un vaso del agua.
- Pela el ajo asado y aplástalo en la propia bandeja con la calabaza y la cebolla usando un tenedor, hasta tener un puré lo más fino posible; aflójalo con 100 ml de la leche.
- En la misma cazuela de la pasta funde la mantequilla a fuego medio, añade la harina y remueve 1 minuto. Vierte el resto de la leche poco a poco batiendo y cuece 4 minutos, hasta que espese.
- Fuera del fuego añade el puré de calabaza, el cheddar, la mostaza, el pimentón, la nuez moscada, sal y pimienta y remueve hasta que el queso se funda. Incorpora la pasta y, si queda muy espeso, afloja con el agua reservada: debe quedar cremoso y algo suelto, porque espesa en el horno.
- Pasa a una fuente, espolvorea el queso rallado mezclado con el panko y gratina 10-12 minutos a 220 °C, hasta que la costra esté dorada y burbujee. Mientras, pica el cebollino.
- Deja reposar 5 minutos y sirve con el cebollino picado.
Por ración
830 kcal34 g proteína88 g hidratos38 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.