Hamburguesas de quinoa y nueces con patatas al horno y veganesa al cebollino
ligadas con lino molido en lugar de huevo, en pan sin gluten
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, horno, bol
Vegetariana Vegana Verduras escondidas Poco especiada
No apta para: Frutos secos, Soja (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 100 g quinoa
- 40 g nueces
- 1 ud zanahoria
- 30 g harina de arroz
- 1 cda semillas de lino molidas
- 1 cdta pimentón ahumado
- ½ cdta comino molido
- 1 cda tamari
- ¼ manojo perejil fresco
- 2 ud pan de hamburguesa sin gluten
- 300 g patata
- 1 cda veganesa
- ¼ manojo cebollino fresco
- 2 hojas lechuga romana
- 1 ud tomate
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Lava la quinoa y cuécela con 200 ml de agua y sal, tapada y a fuego mínimo, 12 minutos. Mientras, mezcla el lino molido con 3 cucharadas de agua y espera 5 minutos: forma un gel que liga como el huevo. Ralla la zanahoria, escúrrela, pica el perejil y pica las nueces a cuchillo en trocitos pequeños.
- Extiende la quinoa en un plato para que se enfríe y suelte el vapor. Corta las patatas en gajos, mézclalas con 1 cucharada de aceite y sal, extiéndelas en una mitad de la bandeja y hornéalas 15 minutos.
- Mientras, mezcla en un bol la quinoa con las nueces, la zanahoria, el gel de lino, la harina de arroz, el pimentón, el comino, el tamari y el perejil. Forma 2 hamburguesas de 2 cm de grosor apretando bien con las manos húmedas y déjalas en la nevera hasta que las patatas lleven sus 15 minutos. En frío, la harina y el lino se hidratan y las hamburguesas no se rompen al darles la vuelta.
- Saca la bandeja, da la vuelta a las patatas y coloca las hamburguesas en la mitad libre, pintadas con el resto del aceite. Hornea 20 minutos, dándoles la vuelta con cuidado a mitad, hasta que estén doradas y las patatas crujientes. Mientras, pica el cebollino y mézclalo con la veganesa, corta el tomate en rodajas y lava la lechuga.
- Los últimos 3 minutos, mete los panes abiertos en el horno para tostarlos. Monta las hamburguesas con lechuga, tomate y la salsa, y sírvelas con las patatas.
Por ración
850 kcal20 g proteína110 g hidratos36 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.