Linguine con almejas al estilo clambake de Nueva Inglaterra, con maíz, tomate cherry, limón y migas crujientes
la merienda de almejas y maíz de las playas de Cape Cod y Rhode Island convertida en un plato de pasta, con las migas tostadas de las «stuffies»
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, sartén
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Marisco (crustáceos y moluscos) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g linguine sin gluten
- 800 g almejas · depuradas
- 50 g maíz dulce
- 100 g tomate cherry
- 1½ cdas aceite de ajo
- 10 g mantequilla
- 3 ud cebolleta (parte verde) · solo los tallos verdes
- 2 ramas tomillo fresco
- 1 ud limón
- ½ manojo perejil fresco
- 20 g pan rallado sin gluten
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon las almejas 10 minutos en agua fría con sal para que suelten la arena que les quede y pon a hervir agua con sal para la pasta. Mientras, corta en aros los tallos verdes de la cebolleta, parte los tomates por la mitad y pica el perejil. Enjuaga las almejas.
- Cuando hierva el agua, cuece los linguine 1 minuto menos de lo que indique el envase. Mientras, en una sartén grande con 1 cucharadita del aceite de ajo, tuesta el pan rallado 3 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que esté dorado y crujiente. Mézclalo con la ralladura del limón y apártalo.
- En la misma sartén, con 1 cucharada de aceite de ajo, rehoga la cebolleta y el tomillo 30 segundos. Añade las almejas y 100 ml de agua, tapa y cocina a fuego fuerte 3-4 minutos, hasta que se abran. Desecha las que sigan cerradas y saca la mitad de su concha.
- Saca las almejas de la sartén y, si el jugo tiene arena, cuélalo y devuélvelo. Añade los tomates y el maíz y cocina 2 minutos.
- Incorpora la pasta escurrida, la mantequilla, el resto del aceite de ajo y el zumo de medio limón, y saltea 1-2 minutos con un chorrito del agua de cocción, hasta que la salsa ligue y brille. Devuelve todas las almejas y el perejil.
- Sirve con las migas crujientes por encima y gajos del otro medio limón.
Por ración
575 kcal20 g proteína85 g hidratos17 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.