Pavo à la king sobre arroz blanco con pimiento rojo asado, zanahoria y judías verdes en salsa cremosa
el plato de los banquetes de hotel de la Nueva York de 1900 y de los días después de Acción de Gracias, con roux de harina de arroz y sin setas ni guisantes
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 280 g pavo (pechuga)
- 140 g arroz de grano largo
- 1 cdta aceite de oliva
- 120 g zanahoria
- 100 g judías verdes
- 15 g mantequilla
- 20 g harina de arroz
- 250 ml caldo de pollo · casero, sin cebolla ni ajo
- 150 ml leche sin lactosa
- 30 ml nata sin lactosa
- 120 g pimiento rojo asado
- 1 pizca nuez moscada
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 pizca pimentón dulce
- sal (al gusto)
- pimienta blanca (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo con 280 ml de agua y sal: cuando hierva, tapa y deja 12 minutos a fuego mínimo y 5 de reposo.
- Mientras, corta la zanahoria en dados pequeños (de medio centímetro) y las judías en trozos de 1 cm, corta el pimiento asado en tiras y pica el perejil.
- Corta el pavo en dados de 2 cm y sálalo. Dóralo en una sartén antiadherente con el aceite a fuego medio-alto 4 minutos, hasta que esté blanco y con algún tostado. Resérvalo.
- En la misma sartén, a fuego medio, derrite la mantequilla, añade la harina de arroz y remueve 2 minutos sin que tome color.
- Vierte poco a poco el caldo y la leche, batiendo con varillas, añade la zanahoria y las judías y cuece 8-10 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa cubra la cuchara. Añade la nata, la nuez moscada, sal y pimienta blanca.
- Incorpora el pavo y el pimiento y cuece 3-4 minutos a fuego suave, hasta que el pavo esté hecho y todo bien caliente.
- Sirve sobre el arroz, con el perejil y una pizca de pimentón por encima.
Por ración
665 kcal44 g proteína79 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.