Espaguetis con albóndigas en salsa de tomate
albóndigas tiernas de ternera y cerdo con parmesano y albahaca
- ⏱ 1 h 10 min
- 🍽️ 3 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 170 g espaguetis
- 150 g ternera picada
- 100 g cerdo picado
- 1 rebanada pan · sin corteza
- 50 ml leche
- 1 ud huevo
- 30 g parmesano · rallado
- 3 dientes ajo
- ½ ud cebolla
- 500 g tomate triturado
- ½ manojo albahaca fresca
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Remoja el pan en la leche 5 minutos y, mientras, pica la cebolla y los 3 ajos (uno de ellos muy fino, para las albóndigas). Escurre un poco el pan y, en un bol, mézclalo con las dos carnes, el huevo, la mitad del parmesano, el ajo muy picado, sal y pimienta. Amasa con las manos 1 minuto y forma albóndigas del tamaño de una nuez grande (salen unas 12).
- Dóralas en una cazuela con 2 cucharadas de aceite a fuego medio 6 minutos, girándolas, hasta que tengan costra por todos lados. No hace falta que se hagan por dentro. Sácalas a un plato.
- En la misma cazuela, con el resto del aceite, pocha la cebolla y los otros 2 ajos 6 minutos. Añade el tomate triturado, sal y unas hojas de albahaca y cuece 10 minutos.
- Mete las albóndigas en la salsa, tapa y cuece a fuego suave 25 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que estén tiernas y la salsa espesa. Mientras, pon a hervir abundante agua con sal para la pasta.
- Cuece los espaguetis según el paquete, escúrrelos y mézclalos con unos cucharones de la salsa.
- Sirve la pasta con las albóndigas encima, más salsa, el resto del parmesano y albahaca fresca.
Por ración
655 kcal33 g proteína57 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.