Chuletillas de cordero con mantequilla de ajvar y ensalada šopska

Ingredientes (2 raciones)

• 450 g cordero (chuletillas) · unas 10-12 piezas
• 2 cdas ajvar
• 20 g mantequilla · blanda
• 1 diente ajo
• 2 ud tomate
• 1 ud pepino
• 1 ud pimiento verde
• ½ ud cebolla morada
• 60 g queso feta · o sirene búlgaro
• ¼ manojo perejil fresco
• 1 cda vinagre de vino
• 1½ cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Saca las chuletillas de la nevera 15 minutos antes. Ralla el ajo y mézclalo con la mantequilla blanda y el ajvar hasta tener una crema rosada; guárdala en la nevera.
2. Para la šopska, corta el tomate, el pepino y el pimiento verde en dados de 1,5 cm y la cebolla morada en plumas finas. Alíñalos con 1 cucharada de aceite, el vinagre y poca sal, porque el queso ya es salado. Pica el perejil.
3. Calienta la plancha a fuego fuerte 3 minutos, hasta que humee. Seca las chuletillas, sálalas y píntalas con el resto del aceite.
4. Cocínalas 2 minutos por lado sin moverlas, hasta que tengan un dorado intenso y el centro siga rosado. Ponlas de pie 30 segundos para dorar el borde de grasa.
5. Pásalas a una fuente caliente y pon encima de cada una un poco de mantequilla de ajvar para que se funda con el calor.
6. Ralla el feta bien frío con el rallador grueso (o desmenúzalo muy fino) sobre la ensalada hasta cubrirla de blanco, como se sirve en Bulgaria, espolvorea perejil picado y sírvela junto a las chuletillas.

Por ración

855 kcal46 g proteína17 g hidratos66 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.