Pollo con ciruelas pasas y nueces en olla lenta, con salsa de nata agria y cebada perlada

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 cda aceite de oliva
• 1 ud cebolla
• 1 ud zanahoria
• 2 dientes ajo
• 150 ml caldo de pollo
• 6 ud ciruelas pasas · sin hueso
• 1 hoja laurel
• 80 g cebada perlada
• 20 g nueces
• 60 g nata agria
• ¼ manojo eneldo fresco
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta la cebolla en plumas, la zanahoria en rodajas finas y lamina el ajo. Salpimienta los contramuslos y espolvoréalos con el pimentón. Dóralos en la sartén con el aceite a fuego fuerte 2 minutos por lado; no hace falta que se hagan por dentro. Pásalos a la olla lenta.
2. En la misma sartén, rehoga la cebolla y la zanahoria 4 minutos. Añade el ajo 1 minuto y vierte el caldo, raspando el fondo para despegar todo lo tostado.
3. Vierte el contenido de la sartén sobre el pollo y añade las ciruelas pasas y el laurel. Tapa y cocina en posición baja 4 horas (o en alta 2 horas y media), hasta que el pollo se deshaga al tocarlo con un tenedor.
4. Cuando falten 40 minutos, enjuaga la cebada y cuécela en una cazuela con el triple de agua con sal 30-35 minutos, hasta que esté tierna pero con un punto de mordida. Escúrrela.
5. Mientras se cuece la cebada, tuesta las nueces en la sartén en seco 3 minutos y pícalas gruesas. Pica el eneldo.
6. Retira el laurel. Mezcla en un bol la nata agria con un cucharón del líquido caliente de la olla, viértela en la olla y remueve con cuidado: en 5 minutos la salsa queda cremosa y de color tostado.
7. Sirve el pollo con su salsa y las ciruelas sobre la cebada y esparce por encima las nueces y el eneldo picado.

Por ración

635 kcal34 g proteína55 g hidratos30 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.