Pljeskavica: hamburguesa serbia a la plancha con kajmak, ajvar y cebolla en pan de pita

Ingredientes (2 raciones)

• 200 g ternera picada
• 100 g cerdo picado
• 1 ud cebolla
• 1 diente ajo
• 1 cdta pimentón dulce
• 2 cdas agua con gas · muy fría
• 60 g kajmak · o 40 g de queso crema batido con 20 g de mantequilla
• 4 cdas ajvar · crema balcánica de pimiento rojo asado
• 2 ud pan de pita · o lepinja
• 1 ud tomate
• 1 cdta aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Ralla media cebolla y el ajo. Mézclalos en un bol con las dos carnes, el pimentón, una cucharadita rasa de sal, pimienta y el agua con gas. Amasa 3 minutos, hasta que la mezcla esté pegajosa y ligada: así no se rompe en la plancha. Déjala reposar 10 minutos en la nevera; mientras, pica muy fina la otra media cebolla y corta el tomate en dados.
2. Divide la masa en 2 bolas y aplánalas entre dos hojas de papel de horno hasta formar discos de 1 cm de grosor y unos 16 cm de diámetro: la pljeskavica es más grande y fina que una hamburguesa.
3. Calienta la plancha a fuego fuerte y píntala con el aceite. Cocina las pljeskavice 3-4 minutos por lado, sin aplastarlas, hasta que estén bien doradas y hechas por dentro.
4. Calienta los panes 30 segundos por lado en la plancha y ábrelos por la mitad.
5. Unta el pan caliente con el kajmak, que se fundirá con el calor, y con el ajvar. Pon dentro la carne, la cebolla picada y el tomate, cierra y come al momento.

Por ración

685 kcal37 g proteína46 g hidratos39 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.