Pieczeń rzymska: pastel de carne polaco con huevos duros, patatas al eneldo y surówka de zanahoria y naranja
el «asado romano» de las cocinas polacas, un rollo de carne al horno con un corazón de huevo duro
- ⏱ 1 h 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: media
- 🍳 horno, bol, cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 280 g ternera picada · magra
- 1 rebanada pan sin gluten
- 50 ml leche sin lactosa
- 3 ud huevo · 2 para cocer duros y 1 para la masa
- 1 cdta mejorana seca
- ½ cdta pimentón dulce
- ½ manojo cebollino fresco
- 300 g patata
- ½ manojo eneldo fresco
- 200 g zanahoria
- 1 ud naranja
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C. Cuece 2 huevos 10 minutos, enfríalos en agua y pélalos. Mientras se cuecen, remoja el pan en la leche 5 minutos y desmenúzalo con un tenedor, y pica el cebollino.
- En un bol, mezcla la carne con el pan remojado, el huevo crudo, la mejorana, el pimentón, la mitad del cebollino, 3/4 de cucharadita de sal y pimienta. Amasa 2 minutos con la mano hasta que esté homogénea y algo pegajosa: así no se agrietará.
- Forra un molde pequeño de cake con papel de horno. Extiende la mitad de la masa en el fondo, coloca los huevos duros en fila, uno detrás de otro, y cúbrelos con el resto, apretando para que no queden huecos.
- Hornea 45-50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y, al pinchar el centro, el jugo salga transparente (72 °C si tienes termómetro). Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
- Mientras, pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas 18 minutos en agua con sal; mientras se cuecen, pica el eneldo. Escúrrelas y mézclalas con el eneldo.
- Para la surówka, ralla fina la zanahoria, añade el zumo de media naranja, la otra media pelada en daditos, el aceite y una pizca de sal; mezcla y deja que repose mientras se hace el asado.
- Corta el pastel en rebanadas gruesas, de modo que cada una muestre el huevo en el centro, y sírvelo con las patatas, la surówka y el resto del cebollino.
Por ración
605 kcal42 g proteína44 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.