Kurczak w sosie koperkowym: pollo polaco en salsa de eneldo con patatas nuevas

Ingredientes (2 raciones)

• 340 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
• ½ ud cebolla
• 300 ml caldo de pollo
• 1 manojo eneldo fresco
• 100 g nata agria · o yogur griego natural
• 1 cda harina de trigo
• 15 g mantequilla
• 400 g patata nueva
• ½ ud limón
• 1 hoja laurel
• 2 ud pimienta de Jamaica (opcional) · en grano
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta los contramuslos en trozos grandes y salpimiéntalos. Pica la cebolla fina. Pon a calentar agua con sal en otra cazuela para las patatas.
2. Derrite la mantequilla en una cazuela a fuego medio-alto y dora el pollo 4 minutos, dándole la vuelta, hasta que tome color. Añade la cebolla y rehógala 3 minutos.
3. Vierte el caldo, añade el laurel y la pimienta de Jamaica, tapa y cuece a fuego suave 20 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
4. Mientras, cuece las patatas nuevas con piel en el agua hirviendo, 15 a 20 minutos, hasta que un cuchillo las atraviese sin esfuerzo. Escúrrelas. Pica el eneldo.
5. Mezcla en un bol la nata agria con la harina hasta que no queden grumos y añade un cucharón del caldo caliente del pollo, removiendo: así la nata se templa y no se corta.
6. Vierte la mezcla en la cazuela, remueve y deja que hierva muy suave 3 o 4 minutos, hasta que la salsa espese y pierda el sabor a harina. Fuera del fuego, añade casi todo el eneldo y unas gotas de limón, y rectifica de sal.
7. Sirve el pollo con mucha salsa, las patatas partidas por la mitad y el resto del eneldo por encima.

Por ración

540 kcal32 g proteína41 g hidratos27 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.