Kotlety de pavo y calabacín con salsa de eneldo y trigo sarraceno
las hamburguesitas de las casas rusas, más jugosas con verdura rallada y perfectas para el tupper
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela, bol
Verduras escondidas Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pavo picado
- 200 g calabacín
- ½ ud cebolla
- 1 ud huevo
- 30 g pan rallado
- 100 g trigo sarraceno
- 130 g yogur griego natural
- ½ manojo eneldo fresco
- 1 diente ajo
- 1½ cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Tuesta el trigo sarraceno en seco en un cazo 3 minutos, hasta que huela a tostado. Cúbrelo con 200 ml de agua hirviendo con sal, tapa y cuece a fuego mínimo 15 minutos; apaga y déjalo reposar tapado.
- Mientras, ralla el calabacín, sálalo, espera 5 minutos y exprímelo con las manos con fuerza: si no le quitas el agua, las kotlety quedan blandas. Mientras espera, ralla la cebolla y el ajo y pica el eneldo.
- Mezcla en un bol el pavo, el calabacín, la cebolla, el huevo, el pan rallado, sal y pimienta. Con las manos húmedas, forma 6 kotlety ovaladas de unos 2 cm de grosor.
- Calienta el aceite en la sartén a fuego medio y dora las kotlety 4 minutos por cada lado. Baja el fuego, añade 3 cucharadas de agua, tapa y cocina 6 minutos más: el vapor las termina por dentro sin secarlas.
- Mientras se terminan de hacer, prepara la salsa: mezcla el yogur con el ajo, el eneldo, sal y un chorrito de agua para aligerarla.
- Sirve las kotlety sobre el trigo sarraceno con la salsa de eneldo por encima.
Por ración
680 kcal47 g proteína55 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.