Pinchos de pavo marinados en kéfir y pimentón con mizeria y patatas nuevas al eneldo

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pavo (pechuga)
• 100 ml kéfir
• 1 diente ajo
• 1 cdta pimentón dulce
• 300 g patata · patatas nuevas pequeñas
• 10 g mantequilla
• 1 ud pepino · grande
• 60 g nata agria
• ½ ud limón
• ½ manojo eneldo fresco
• 1 cdta aceite de oliva
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Ralla el ajo. Corta el pavo en dados de 3 cm y mézclalo con el kéfir, el ajo, el pimentón, sal y pimienta. Déjalo marinar mientras preparas el resto (mínimo 15 minutos; si lo dejas por la mañana en la nevera, mejor).
2. Lava las patatas y córtalas por la mitad. Ponlas en un recipiente apto para microondas con 2 cucharadas de agua y sal, tapa y cocina a máxima potencia 8-10 minutos, hasta que se pinchen con facilidad.
3. Mientras, para la mizeria, corta el pepino en rodajas muy finas, sálalo y déjalo 10 minutos; aprovecha para picar todo el eneldo. Escurre el pepino apretando para quitarle el agua y mézclalo con la nata agria, el zumo del medio limón, la mitad del eneldo picado y pimienta. Guárdala en la nevera.
4. Ensarta el pavo en brochetas, escurriendo el exceso de kéfir. Calienta la plancha a fuego medio-alto, píntala con el aceite y cocina los pinchos 8-10 minutos, girándolos, hasta que estén dorados y sin rosa en el centro. El kéfir se tuesta deprisa: no pongas el fuego al máximo.
5. Mezcla las patatas calientes con la mantequilla, el resto del eneldo picado y una pizca de sal.
6. Sirve los pinchos con las patatas al eneldo y la mizeria bien fría.

Por ración

435 kcal41 g proteína30 g hidratos16 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.